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時間︰2020-02-21 14:31:00 來源︰新華網

新華網北(bei)京2月8日(ri)電(dian)(馮孔 張欣爍) 2月8日(ri),農歷正月十五(wu)元宵節,剛(gang)剛(gang)過完立春。以往春節前後都(du)是(shi)餐飲行(xing)業(ye)的旺季(ji),今年受(shou)新冠(guan)肺炎疫(yi)情影響,餐飲行(xing)業(ye)成(cheng)為受(shou)沖擊最明顯的行(xing)業(ye)之一。

近(jin)日(ri),新華網采訪了(liao)多家餐飲企業(ye),他們表(biao)示,疫(yi)情給自身經營(ying)帶(dai)來了(liao)困(kun)難,但企業(ye)正在(zai)想盡辦法運營(ying)下去,沒有(you)一個冬天不(bu)會(hui)過去,沒有(you)一個春天不(bu)會(hui)到來,相信疫(yi)情結束後,中(zhong)國的餐飲行(xing)業(ye)deng)越 佬老蛉rong)。

暫(zan)停營(ying)業(ye)和客流大(da)減(jian),讓不(bu)少(shao)餐飲企業(ye)短期內難以承(cheng)受(shou)租金、人工(gong)、管(guan)理等(deng)方面成(cheng)本的重壓,行(xing)業(ye)在(zai)呼吁給予支持的同時bao) 蒼zai)積極開展(zhan)自救行(xing)動。

疫(yi)情到來 餐飲企業(ye)承(cheng)壓嚴重

此次疫(yi)情的到來,給諸多的餐飲企業(ye)帶(dai)來了(liao)困(kun)難,尤其是(shi)在(zai)人工(gong)和租金方面給餐飲企業(ye)帶(dai)來了(liao)壓力。

中(zhong)國飯店協會(hui)副會(hui)長、旺順閣(ge)(北(bei)京)投(tou)資管(guan)理有(you)限公司(si)總裁張雅青在(zai)接受(shou)新華網采訪時bei)biao)示,旺順閣(ge)全國59家直營(ying)門店,截至2月5日(ri),關閉堂(tang)食44家,關閉外賣27家,企業(ye)2300多名(ming)員(yuan)工(gong)目(mu)前正常在(zai)崗(gang)工(gong)作的員(yuan)工(gong)平(ping)均每天僅有(you)百人左右,其他全部在(zai)家或宿舍休息。

小龍坎聯(lian)合創始人兼執行(xing)董事李碩彥對新華網表(biao)示,此次疫(yi)情期間,小龍坎全國760家門店暫(zan)停營(ying)業(ye)近(jin)一周。正值春節營(ying)業(ye)高峰期,僅成(cheng)都(du)各直營(ying)店在(zai)春節期間營(ying)業(ye)額(e)就下降了(liao)89%,損失在(zai)2000萬元左右,小龍坎品牌損失預計(ji)1.5億元。

渝鄉辣婆婆是(shi)河北(bei)省(sheng)一家主營(ying)川菜(cai)的餐飲企業(ye)。董事長李進飛表(biao)示,由于疫(yi)情影響,1月份直接收入(ru)損失約400萬元,費用成(cheng)本損失約200萬元,如果疫(yi)情繼續,企業(ye)將面臨(lin)巨大(da)的壓力和挑戰。

可以說,受(shou)疫(yi)情影響,當前餐飲企業(ye)形wen)蒲暇 鴕xing)業(ye)春節損失巨大(da)。

餐飲企業(ye)積極行(xing)動努(nu)力自救

當老百姓的剛(gang)需和tui)笠ye)的困(kun)難踫到一起,便(bian)有(you)公司(si)想出了(liao)資源共享、人力互助的法子(zi)。生鮮電(dian)商tang)咳ri)優鮮便(bian)與(yu)知名(ming)餐飲企業(ye)西貝(bei)和眉州東坡在(zai)人力調(diao)配上展(zhan)開合作,由每日(ri)優鮮提供原材料,西貝(bei)和眉州東坡提供人力用于加工(gong),三方共同保(bao)證疫(yi)情期間消費者的食材供應。

古南都(du)集(ji)團根植南京,葉(ye)茂枝(zhi)繁bao) 嗖ye)交(jiao)織,麾(hui)下囊括了(liao)多個南京地(di)區家喻戶曉的餐飲名(ming)店。中(zhong)國飯店協會(hui)副會(hui)長、南京古南都(du)投(tou)資發展(zhan)集(ji)團有(you)限公司(si)董事長嚴敦(dun)志對新華網表(biao)示,集(ji)團堅決響應國家ye)鑰夠(gou)饕yi)情的各項指(zhi)示,服從大(da)局並全力配合政府和社會(hui)的各項要求,要求旗下各餐飲企業(ye)在(zai)此期間不(bu)得以任何(he)理由變相漲價,順應市場要求,減(jian)少(shao)提供桌餐、多人si)芻hui)的宴會(hui)供應方式(shi)。利用節前已有(you)的備貨原材料,批(pi)量加工(gong)可攜(xie)帶(dai)的半成(cheng)品或可打(da)包帶(dai)走(zou)的食品,努(nu)力維持經營(ying)。

小龍坎也在(zai)運營(ying)層面開展(zhan)多維度自救︰公司(si)管(guan)理層在(zai)假(jia)期中(zhong)始終保(bao)持線(xian)上辦公狀(zhuang)態,將按時回(hui)到工(gong)作崗(gang)位,制定應對疫(yi)情的門店運營(ying)方案;保(bao)持對現金流變動的關注(zhu),測(ce)算經營(ying)收入(ru)短期下降、而運營(ying)成(cheng)本不(bu)變的情況下所產生的影響;積極探索各種(zhong)合法合規的mu) 唇諏鞔朧  ㄑ扒笪鏌ye)租金政策、增(zeng)加火(huo)鍋菜(cai)外賣業(ye)務(wu)增(zeng)量等(deng)方式(shi)。

全聚德相關負責人表(biao)示,為了(liao)抗gou)饕yi)情,全聚德加大(da)了(liao)外賣力度。全聚德和tui)矯諾暉tui)出了(liao)“烤(kao)鴨送到家”活動,從2月4日(ri)起至2月14日(ri),五(wu)環內包配送。仍在(zai)營(ying)業(ye)的門店減(jian)少(shao)餐位,加大(da)桌間距,防止交(jiao)叉感染,對公共空(kong)間每日(ri)四次消毒,餐廳、衛生間等(deng)公共空(kong)間保(bao)持空(kong)氣(qi)流通。

永(yong)和大(da)王(wang)相關負責人表(biao)示,企業(ye)將主要精力放在(zai)保(bao)證一線(xian)員(yuan)工(gong)開展(zhan)防控防疫(yi)上,支持政府保(bao)障工(gong)作,確保(bao)營(ying)業(ye)的餐廳正常運營(ying)。

除了(liao)積極運作,保(bao)證自身“活下去”外,更有(you)不(bu)少(shao)餐飲企業(ye)主動承(cheng)擔起社會(hui)責任,助力“抗疫(yi)”。

禧雲國際作為團餐tui)笠ye)服務(wu)平(ping)台,自覺(jue)承(cheng)擔起在(zai)疫(yi)情期間操作人員(yuan)的健康管(guan)理和食材安全檢測(ce)工(gong)作,公司(si)為全國客戶尤其是(shi)在(zai)醫院(yuan)的mu)突  ┌中(zhong)wen)定、優質安全的食材供應服務(wu),並積極加入(ru)河北(bei)省(sheng)省(sheng)會(hui)疫(yi)情防控工(gong)作團餐應急bei)bao)障服務(wu)隊,集(ji)全公司(si)之力為疫(yi)情防控做(zuo)好後勤(qin)保(bao)障。

渝鄉辣婆婆表(biao)示,企業(ye)承(cheng)諾關鍵時刻不(bu)裁員(yuan)、保(bao)收入(ru)、降指(zhi)標、控費用,休假(jia)員(yuan)工(gong)一日(ri)三餐,食宿保(bao)證。旺順閣(ge)表(biao)示,仍按時按量支付員(yuan)工(gong)工(gong)資,盡企業(ye)的全部力量,確保(bao)員(yuan)工(gong)的生活。

政府出台政策助力企業(ye)脫困(kun)

受(shou)此次疫(yi)情的影響,全國大(da)量商鋪、餐飲企業(ye)關門暫(zan)停營(ying)業(ye),收入(ru)銳減(jian),同時還要負擔固定成(cheng)本。一些抗風險能(neng)力脆弱的中(zhong)xing)Σ笠ye)甚至命懸一線(xian)。

面對中(zhong)xing)Σ笠ye)遇到的困(kun)難,政府部門開始行(xing)動。2月2日(ri),財政部出台新舉措支持金融服務(wu)疫(yi)情防控工(gong)作,其中(zhong)提到降低tou)孕 ?笠ye)貸款的融資擔保(bao)費。甦zhao)菔腥嗣裾 僂 肌豆賾謨Χ孕灤凸guan)狀(zhuang)病毒感染的肺炎疫(yi)情支持zhong)zhong)xing)Σ笠ye)共渡難關的十條政策意見》,主要的支持對象為受(shou)到新型冠(guan)狀(zhuang)病毒感染的肺炎疫(yi)情影響,生產經營(ying)遇到困(kun)難的中(zhong)xing)Σ笠ye)(符合工(gong)信部等(deng)四部門印發《中(zhong)xing)Σ笠ye)劃型標準規定》)。

2月5日(ri),北(bei)京市人民政府辦公廳印發《關于應對新型冠(guan)狀(zhuang)病毒感染的肺炎疫(yi)情影響 促進中(zhong)xing) ?笠ye)持zhong)】搗 zhan)的若干(gan)措施》(下稱“十六條”bao)  惺導jian)輕(qing)疫(yi)情對中(zhong)xing) ?笠ye)生產經營(ying)影響,幫助企業(ye)共渡難關、穩(wen)定發展(zhan)。

2月5日(ri),四川省(sheng)政府辦公廳印發《關于應對新型冠(guan)狀(zhuang)病毒肺炎疫(yi)情緩解(jie)中(zhong)xing)Σ笠ye)生產經營(ying)困(kun)難的政策措施》,從加大(da)減(jian)負、金融、財稅、穩(wen)崗(gang)支持力度四大(da)方面提出13條政策措施,切實緩解(jie)中(zhong)xing)Σ笠ye)生產經營(ying)困(kun)難。

除此之外,上海、山東、浙(zhe)江寧波(bo)、重慶等(deng)地(di)也紛紛出手(shou),發布相應措施幫扶中(zhong)xing)Σ笠ye)。

張雅青表(biao)示,面對此次疫(yi)情,北(bei)京市及時出台了(liao)多項針對企業(ye)的幫扶措施,如減(jian)免租金、社保(bao)延遲繳納等(deng),在(zai)一定程度上緩解(jie)了(liao)企業(ye)的燃(ran)眉之急bao) 裼ying)企業(ye)吃了(liao)一顆(ke)定心(xin)丸,感xing)徽 雲笠ye)的扶助與(yu)支持。

小龍坎表(biao)示,自身在(zai)成(cheng)都(du)和重慶的店鋪多為街鋪,目(mu)前正在(zai)積極與(yu)業(ye)主溝通,希望能(neng)有(you)租金扶持但未有(you)成(cheng)效(xiao)。政府在(zai)此期間出台措施,降稅減(jian)負、倡導減(jian)免商業(ye)及辦公租金、給予靈活用工(gong)政策指(zhi)導、降低tui)教(jiao) 惴選? ┬ 牧瞎┬χ?鄭 hui)對企業(ye)產生積極的效(xiao)應。

呼吁︰春天到來前多方扶持餐飲行(xing)業(ye)

“旺順閣(ge)成(cheng)立已有(you)21年,經歷過重重考驗(yan),這次疫(yi)情也是(shi)我們企業(ye)磨練團隊,提高凝聚力、戰斗力的一次挑戰與(yu)機遇。疫(yi)情過後,我們會(hui)繼續保(bao)持zhi)弒曜嫉氖稱釩踩 安僮鞁娣兌 螅 da)力推(tui)廣公勺公筷(kuai)、分餐制等(deng)科(ke)學衛生的就餐習慣,注(zhu)重對客服務(wu)的各種(zhong)環節和細(xi)節,不(bu)斷(duan)優化(hua)線(xian)上產品結構,成(cheng)為讓更多百姓喜愛(ai)信賴(lai)的餐飲品牌。”張雅青說。

嚴敦(dun)志表(biao)示,當前疫(yi)情對國家是(shi)一個考驗(yan),對餐飲行(xing)業(ye)更是(shi)考驗(yan),滄海橫(heng)流,方顯英雄本色。

李進飛表(biao)示,餐飲企業(ye)轉向外賣平(ping)台是(shi)現zhi)緗窨腹kun)難期的方法之一。他呼吁外賣平(ping)台降低提點,幫助企業(ye)渡過難關。如果餐飲企業(ye)倒閉,就會(hui)導致大(da)量失業(ye)deng)嗽yuan)涌向社會(hui),產生巨大(da)的社會(hui)問(wen)題(ti)。

李碩彥表(biao)示, 四川作為美(mei)食旅游大(da)省(sheng),此次疫(yi)情後半年,餐飲業(ye)必將面臨(lin)新一輪餐飲品牌格(ge)局變化(hua)甚至洗牌,希望在(zai)疫(yi)情結束後針對性出台救市計(ji)劃,刺激餐飲服務(wu)業(ye)消費。

疫(yi)情面前,沒有(you)任何(he)wen)擻yu)任何(he)行(xing)業(ye)能(neng)夠(gou)置身事外。無論(lun)是(shi)企業(ye)互相幫助共享員(yuan)工(gong),還是(shi)轉戰線(xian)上加大(da)外賣力度,背後都(du)是(shi)一個個在(zai)奮(fen)力求生的實體經濟企業(ye)。希望能(neng)夠(gou)有(you)更多企業(ye)互相扶持,能(neng)夠(gou)出台更多政策與(yu)切實舉措減(jian)輕(qing)企業(ye)負擔,疫(yi)情終會(hui)過去,只要能(neng)夠(gou)生存下來,產業(ye)終將復(fu)甦。畢竟沒有(you)一個冬天不(bu)會(hui)過去,沒有(you)一個春天不(bu)會(hui)到來。

編輯︰熊雪華

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